1 材料與方法

GZX －9140MBE 型恒溫干燥箱，上海博迅醫(yī)療生物儀器股份有限公司; 400Y 型中草藥粉碎機，永 康市鉑歐五金制品有限公司; MJ － BL1503B 型多功能食品料理機，美的集團有限公司; SM － 523 型電烤 爐，新麥機械 ( 中國) 有限公司; AL104 － IC 型電子分析天平，梅特勒 －托利多儀器 ( 上海) 有限公司。

2 結(jié)果與分析

隨著馬鮫魚魚頭粉添加量的增加， 寵物犬餅干的感官評分呈先上升后下降的趨 勢。當(dāng)魚頭粉添加量在 1 ～ 5 g 范圍內(nèi)時，寵 物犬餅干的品質(zhì)隨著魚頭粉添加量的上升而上 升; 當(dāng)魚頭粉添加量在 5 ～ 9 g 范圍內(nèi)時，寵 物犬餅干的品質(zhì)隨著魚頭粉添加量的上升而下 降。

3 結(jié) 論

采用單因素試驗結(jié)合正交試驗對馬鮫魚魚頭制備寵物犬餅干的工藝進行優(yōu)化。各因素對試驗結(jié)果 的影響大小為: 魚頭粉添加量 ＞ 烘烤時間 ＞ 烘烤溫度 ＞ 菠菜粉添加量; 最佳工藝條件為: 魚頭粉 5 g， 菠菜粉 2 g，低筋面粉 10 g，糖 1 g，玉米淀粉 2 g，玉米油 2 g，水 6 g，烘烤溫度上火 170 ℃ /下火 140 ℃，烘烤時間 20 min。馬鮫魚魚頭粉和菠菜粉的加入使寵物犬餅干呈現(xiàn)出良好的色澤，散發(fā)出誘 人的香味，替代了誘食劑和色素的使用，大大提高了寵物犬的食欲和采食率。

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